Tortilla de patatas
Receta de la abuela Carmen
La receta de toda la vida, jugosa por dentro y sin cebolla que discutir.
Ingredientes
1 kilogramos (kg) patatas
6 huevos
1 cebolla
300 mililitros (ml) aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
1. Pela y corta las patatas en láminas finas, y la cebolla en juliana.
2. Fríe las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo en abundante aceite durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
3. Escurre bien el aceite y reserva unas cucharadas.
4. Bate los huevos en un bol grande, añade sal y mezcla con las patatas y la cebolla escurridas.
5. Calienta una cucharada del aceite reservado en una sartén antiadherente y vierte la mezcla.
6. Cuaja a fuego medio 3-4 minutos, dale la vuelta con un plato y cuaja el otro lado 2-3 minutos más, al gusto.
Notas
El punto de cuajado es cuestión de familia: unos la quieren muy jugosa por dentro y otros más cuajada. Empieza probando con 3 minutos por cada lado.